Gulai Kapau Khas Bukittinggi

45 menit

5

Bukittinggi

Makanan Utama

+




Bahan-bahan

1. 250 gr nangka muda, potong-potong tebal 1 cm
2. 100 gr rebung
   
3. 10 helai kacang panjang, potong-potong 3 cm
4. 4 potong bagian ayam yang banyak tulangnya (kepala, leher, ceker, kerongkongan)
5. 1 lembar daun kunyit ukuran sedang
6. 3 lembar daun daun jeruk purut
7. 1 lembar daun salam
8. 1 batang serai, memarkan
9. 1 bks kaldu instant
10. 750 ml santan cair
11. 250 ml santan kental
12. Bumbu yang dihaluskan:
13. 50 gr cabe merah keriting
14. 7 buah bawang merah
15. 3 siung bawang putih
16. 2 cm jahe
17. 1 cm lengkuas
18. 1 cm kunyit
19. secukupnya garam

+


Langkah

1. Rebus santan encer, ayam dan bumbu yang telah dihaluskan tadi bersama dengan daun kunyit, daun jeruk purut, daun salam, serai dan kaldu instant hingga mendidih. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.
   +
   
2. Setelah mendidih masukkan nangka muda dan rebung. Aduk kembali hingga mendidih dan nangka mudanya matang. Setelah nangka mudanya matang, masukkan kacang panjang. Masak kembali hingga mendidih.
   +
   
4. Kemudian masukkan santan kental. Aduk kembali dan biarkan hingga mendidih dan semuanya matang. Masak hingga santan berminyak.